Einblicke zum Pricing im Gastronomiesektor

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Unsere Einblicke unterstützen effektive Pricingstrategien auf Basis verwertbarer Daten.

Umfassende Pricingdaten und einzigartige Informationen zu den Kunden im Gastronomiesektor des Vereinigten Königreichs helfen Unternehmen beim Management ihres Wertversprechens.

Vereinfachte Preisfestsetzung

Unser Dashboard mit Einblicken zum Pricing in der Gastronomie vereinfacht und beschleunigt den Prozess der Preisfestsetzung, indem verwertbare Daten als Grundlage für Entscheidungen bereitgestellt werden: Speisekarten- und Pricingdaten von Mitbewerbern in Kombination mit aktueller Verbraucherforschung.

Wir aktualisieren das Dashboard viermal im Jahr mit neuen Daten, ergänzt um unsere Erkenntnisse und Analysen. Sie verfügen damit über einen aktuellen Datenbestand für die Planung jeder neuen Saison, aber auch für zielgenaue Kampagnen und Angebote im Saisonverlauf.

Vertrauenswürdige Experten

Die Pearson Ham Group ist eine auf das Pricing spezialisierte Unternehmensberatung mit jahrelanger branchenübergreifender Erfahrung und detaillierter Kenntnis des Gastgewerbes. Unsere Tätigkeit folgt einer kooperativen Herangehensweise.

Unser Tool basiert auf Jahren der Princinganalysen und stellt Einblicke für fundierte Maßnahmen mit unschlagbarer Bandbreite und Flexibilität bereit.

Weitere informationen

Souveräne Preisfestlegung

Die vierteljährliche Erfassung von Preisen berücksichtigt alle wichtigen Speisekarten der großen Marken an jedem Standort.
Die Daten werden zur Vereinfachung der Analyse strukturiert: LFL-Werte, Aufbau und Strategie der Speisekarten, durchschnittlicher Umsatz, dazu Auswertungen artikelspezifisch und nach Kategorien.
Vierteljährliche Marktforschungsdaten von 2000 Verbrauchern, um den Standpunkt der Gäste gegenüber Marken, Pricing und Trends zu erheben.

Vorteile

Vergleich der Pricingstrategien verschiedener Marken unter Berücksichtigung von regionalen Unterschieden, Pricingarchitektur, Speisekarten und Preisspannen.
Kenntnis der sich entwickelnden Wahrnehmung des Wertangebots sowie der Kaufkriterien und Preiserwartungen der Kunden unter Berücksichtigung der allgemeinen Trends im Hinblick auf die Nutzung von Restaurants.
Wissen um die Preisentwicklung und Überblick über allgemeine Markttrends.

Branchenerfahrung und Pricingexpertise

Das Team wird von Ines Llerena del Blanco geleitet, Director für Pricingstrategie bei Lebensmitteln und Getränken. Sie ist auf die Analyse des Verbraucherverhaltens, nachfrageorientiertes Pricing, datengestützte Einblicke und Promotionsstrategie spezialisiert.

Mit über 20 Jahren Erfahrung im Gastgewerbe Amerikas und Europas kennt Ines die Branche ausgesprochen gut. Dank fortschrittlicher Analysen und einer einzigartigen Kombination aus Erfahrung und Wissen konnte sie zahlreiche Marken bei einer profitableren Preisgestaltung unterstützen.

Erfahrungen sammelte sie beispielsweise in der Zusammenarbeit mit McDonald’s, TGIF, Darden Restaurants, Greene King Pub Co., Costa und Whitbread.

Kontakt

Lernen Sie das Restaurant-Preisteam kennen

Pricing for profitability

We work with many clients to help them successfully use pricing as a lever for profitability. Using our in-depth sector expertise, alongside our many years of experience of pricing consultancy, we are ideally placed to help you solve any pricing, strategy or revenue management challenges you may face in your restaurant business.